農家の人達は、秋の稲刈りの準備で水田の「よけあけ」作業というのをします。その時に、「よけ」に集まってきたどじょうを捕り、家の軒先に大かまどを据えて、集落の人達が集まり、世間話に花を咲かせながらどぜう汁を味わいました。9月から10月下旬にかけてが、秋ナスが残り、田いものとれるころで、どぜう汁が一番おいしいといわれています。この頃のどじょうは、子持ちどじょうでビタミンAの含有量が多く、真夏の疲れを癒し、ハードな収穫作業にもってこいのスタミナ食となりました。
どぜう汁は大鍋で煮込むダイナミックな男の料理。人々が集まると、どぜう汁がよく作られるので、イベントなどで、どぜう汁に出会えるかも。